「Yukichi Ramen 諭吉拉麵」的靈感來自於被印在日幣一萬元上的近代日本啟蒙思想家、教育家——福沢諭吉（Fukuzawa Yukichi）。正因為「福沢諭吉的堅持」影響日本甚鉅，「Yukichi Ramen 諭吉拉麵」的名稱因此而來。
每日以大量的豬骨、雞骨等在地新鮮食材熬煮湯頭，麵條是以擁有豐富製麵技術的「三河屋製麵」提供，搭配自製的醬汁與各式配料堅持每日現場調理，讓所有顧客能在充滿日本文化的環境中，來一碗元祖日本拉麵，是我們想要向全世界發揚獨一無二的文化與美味。
有別於重鹹、重口味、油膩感十足的拉麵印象，泡系拉麵的特色就在於豚骨湯底沸騰後，從豬大骨釋放出的乳白色精華富含脂質及蛋白質，將其攪拌至產生「泡沫」便能幻化出獨特的乳白色湯，只有熬煮新鮮的大骨等食材才能產生的風味。
造價高昂的日本製壓力鍋，能將傳統近十個小時的熬湯過程縮短至兩個小時，且能保持完全一致的口感，搭配綿密細緻的泡泡，有日系卡布奇諾拉麵之美譽。將原有的油脂與鹽分充分溶入湯底中，每一口都帶著暖呼呼且不油膩的風味，讓每一位客人都能品嚐到極致的幸福美味，這正是諭吉拉麵所追求的獨特美味，一種打破傳統、創新無限的拉麵饗宴。
▍營業時間
週一至週日 11:00–14:00 | 17:00 – 03:00
每月第二個星期一公休
▍地址
（六條通＆大正町通 交叉口）
台北市中山區林森北路105號1樓